驴肉火烧 河北特色著名小吃

每个地方有当地不同的文化，而小吃大多是依傍这种与众不同的文化形成的。河北土地广阔，而十里不同俗，所以更容易形成不同的小吃。今天我们要说的小吃是驴肉*烧，驴肉*烧是真正的驴肉吗烤制而成吗？确实是真正的驴肉。

驴肉*烧是一种华北地区极为流行的汉族小吃，分为河间驴肉*烧和保定驴肉*烧两个流派。广泛流传于冀中平原，后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的*烧里面，作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉*烧经过勤劳的河北人民多少代人不断地发展和**，终于使驴肉*烧闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉*烧的店铺，**融入了当地居民的生活之中。河北河间也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同。据《史书记载》驴肉*烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，现在遍布燕赵大地。

驴肉*烧的起源从唐朝延伸到明朝，都跟皇室相关。驴肉先以大*后以温*炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉*烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。久而久之，就形成了一道**小吃。

驴肉*烧的样子看上去倒是很可爱，不像有那么多故事的食物，但是食品不可貌相，谁又知道呢。