烤全羊 烤出全家幸福

烤全羊这个小吃我相信大家还是很常见的，它和羊肉串同样出自新疆，以北方吃烤全羊居多，现在则不分南北不分地域，店面也逐渐多了起来。烤全羊是新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品。

烤全羊也有自己久远的历史，据考古资料证实：在发现河套人(鄂尔多斯人)牙齿化石的附近地区，发现了古代人类试用*的灰烬;而且还有(元史)记载，12世纪时期的蒙古人“掘地为坎以燎肉”;到了13世纪(即元朝时期)，肉食方法和饮膳都已有了极大的改进。《朴通事。柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载：“元代有柳羔羊”，于地做炉三尺，周围以*烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。”不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。

烤全羊是目前肉制品饮食中*健康*环保*绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，****。

新疆解放以前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。自新疆解放后，烤全羊已为疆内各民族老百姓所食用，在赛马节、巴扎(新疆民族特色的商品贸易交流会)上以及年节集市里，常常有巴郎(**尔族小伙子)叫卖烤全羊的。烤全羊既可整只出售，又可切分零售，深受各族消费者青睐。

烤全羊由达官贵人的专属到现在几乎人人都能享受，可见经济发展迅速为人们生活带来了多大的便捷。烤全羊是目前*安全的食品之一，因为原材料透明，制作过程是由食客亲自完成。更体现了一种健康的生活方式。