如何判断真假鸭血豆腐

如何判断真假鸭血豆腐?煮过的动物血凝块，俗称血豆腐。鸭血豆腐的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等，有预防和*疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有以血补血的说法，另外鸭血还有清热解毒的作用。

应季的韭菜，含有大量维生素A，可促进血液循环，护肤、润肺之功效，韭菜还含有丰富的植物纤维素，促进肠胃蠕动，达到减肥功效。

而肥硕的黄豆芽，具有维生素B， 春天是维生素B缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防*维生素B缺乏症。.豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防*老年高血压。

这两种营养丰富的时蔬，搭配嫩滑鸭血，做出来特别好吃，爽口而不腻。

当然，很多朋友会担心市场上鸭血动物的真假，也担心是否掺杂了不健康的化学物质。这里和大家分享几个判定真假鸭血豆腐的小技巧。

如何判断真假鸭血豆腐?

1、观其色。真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太鲜红是不正常的。

2、闻味道。新鲜鸭血有一股淡淡的血腥味(没办法，这是血液的共性哦);且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是因为血液里有氧气的缘故。

3、手触碰。用手摸摸，纯鸭血用手稍稍一压一挤，就会碎掉，要是手感很有弹性，就说明里面掺杂了胶类的化学物质。

平时你购买，多留心多注意，就不会有问题了。

接下来和您分享这道时蔬炒鸭血：

需要食材：

韭菜：200克

鸭血：1块

黄豆芽：150克

泡椒：1大勺(不吃辣的略过)

蒜瓣、姜片：适量

食用油、盐、料酒、酱油(香醋)：适量

做法：

1、韭菜、黄豆芽择好，洗净，过滤水分费用。

2、鸭血切块。做开一锅水，先焯熟绿豆芽，再焯鸭血，鸭血由于比较软，用炒勺轻轻推几下就可以。

3、另用一锅，坐热后放适量食用油，四成热时放入蒜片姜丝爆香，爱吃辣的这时候放入一大勺泡椒，翻炒几下。

4、倒入焯好的鸭血豆腐，中*炒一分钟左右，尽量颠勺，鸭血很容易碎。

5、加入适量的料酒、酱油，接着倒入豆芽和韭菜，加适量盐。

6、半分钟左右就可以出锅。临出锅您点几滴香醋，再颠勺，可以很好的去除血腥味，您可以试试看。