豆腐脑 最是那一抹柔滑让人难忘

豆腐脑是天津的当地小吃，作为南方人，肯定是很少吃到那么正宗的豆腐脑了，但是南方农村在每年过年过节会手工制作豆腐，刚出炉之时的豆腐*嫩，堪比豆腐脑呢。言归正传，我们还是来说天津的豆腐脑吧，

豆腐脑是一道**的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是*先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆腐脑虽与豆腐是同一家族，但又有区别。豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺*烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。

豆腐脑是天津的传统风味小吃，早餐。当时有*儿歌：“要想胖，去开豆腐房，**到晚热豆腐脑儿填肚肠”豆腐脑色白软嫩，鲜香可口;也是温州人*爱的早餐。豆腐脑一般分为咸味和甜味两种。与此同时，豆腐脑也含有丰富的营养价值，豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的**蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人**钙的需要量。

我比较喜欢吃咸味，加上辣椒，放上自己爱吃的配料，那嫩滑，想想就爽！赶快来一碗压压惊！