褡裢火烧 烧起心中对美食的不懈追求

北京有一道地道小吃叫褡裢*烧，北京小吃非常多，像褡裢*烧这种小吃更是占了半壁江山，作为一个吃货，巴不得对每一种小吃都有体验和*到的认识。

褡裢*烧是老北京常见的汉族名点，相传，褡裢*烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢*烧。其口味类似锅贴，但形状不同。褡裢*烧是这样的。

说起褡裢*烧的历史，那还得追溯到清代光绪年间。1876年，从顺义来京的姚春宣夫妇在北京东安市场，褡裢*烧摆了一个做*烧的小食摊。姚氏夫妇做的*烧与众不同，他们用手工将猪肉切肥剁瘦成米粒状，加进姜葱末，用清水打馅搅拌至粘稠。然后用温水和成软面，擀成薄皮儿，里面装上拌好的馅，折成长条形，放在饼铛里用油煎。*烧煎得了，颜色金黄，咬一口外焦里嫩，味道鲜美可口。一来二去，小摊的生意越做越*。姚氏夫妇索性开起一家名叫瑞明楼的小店，专门经营褡裢*烧，一时名噪京都，成为北京家喻户晓的名食。但可惜传至第二代因经营不善倒闭了。

因为褡裢*烧是由多种粗粮混合而成：小麦面粉、猪腿肉、海参、虾仁和鸡蛋，所以褡裢*烧的营养价值历来为社会广大人士所认同，营养价值肯定跟褡裢*烧“名留青史”有着深远的关系。