水煮肉片 重庆饮食中的奇葩

2016-03-08来源 : 互联网

水煮肉片是重庆一道非常常见的家常菜,街上随处可见的小餐馆都有这个菜品,否则怎么在重庆众多麻辣市场安身立命呢。它是一道汉族新创名菜,起源于重庆,发扬于西南,属于渝菜、川菜中**的家常菜[1] 。其起源于上世纪30年代, 自贡名厨范吉安(1887 -1982年),创新出风味突出的水煮肉片[2] 。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,*宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

虽然水煮肉片确实口感不错,但阴虚*旺、皮肤病、慢性炎症者不宜。

猪里脊肉:猪肉含有丰富的**蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的**蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等有极大功效。

如果有机会而且身体健康状况允许,一定要点一份水煮肉片满足对重庆美食的好奇心。

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