宁夏回族小吃 麦芽糖

麦芽糖是小朋友的*爱，原来各地的麦芽糖做法都不同。宁夏**的麦芽糖又是如何制作的呢?我们一起来看看**小吃麦芽糖的特色之处吧。

宁夏小吃**麦芽糖的做法详细介绍

所属地区：宁夏小吃

工艺：其他

**麦芽糖的制作材料：

**麦芽糖的介绍：麦芽糖是宁夏川区**群众喜食的一种传统风味糖果食品。每逢秋收完后，**群众便晒好大麦，整理好家具，开始碾米，做糖。这种习惯已有200年的历史。宁夏川区是宁夏大麦的主要产区，为**群众做糖果提供了有利的条件。他们做的糖果除了自己食用外，还拿到街上出售。到了**年间，宁夏已有几十家制作麦芽糖的作坊，其中尤以平罗县惠北乡**群众毛义山、毛义川的*有名气，为“毛家糖坊”。

**麦芽糖的特色：

这种农家糖吃起来干硬、甜脆、耐嚼，有豆味。它含丰富的蛋白质，脂肪，维生素和钙、磷、铁，常食可消渴除热，补虚化食，止泄宽胸。

教您**麦芽糖怎么做，如何做**麦芽糖(1)大米子碾好，晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟，直至水干。然后加适量水煮3-5分钟，立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞严。缸底下挖一大坑，坟内放一空而净的缸，两缸底口对齐，缸口盖严，约30分钟左右后，缸内发出“卜咚卜咚”声响后，急抽开缸底漏眼，上缸内不停地流下乳白色的糊汤入坑内缸。

(2)取出糊汤倒入熬锅中，加旺火，不停地反复搅动。待汤糊稠时，用木推子推搅，以防糊锅底。直至糊汤变成乳白色状的糖稀。

(3)将豆面(1千克)炒熟，和红糖或白糖用开水冲开，和糖稀和在一起，呈大面团状。切成小块，擀成薄张，然后用刀切成各种形状，放凉屋席上冷却。待糖皮稍硬时，即可食用。