清炖跳跳鱼 舌尖2第一集小吃

舌尖上的中国2**集《脚步》中提到的跳跳鱼该怎么做?清炖跳跳鱼看起来很好吃哦，而且营养美味，健康又容易做!

“清炖跳跳鱼”是浙江台州玉环名菜。

跳鱼别名弹糊，滩涂特有产品， 俗称花跳鱼，又称跳跳鱼，大弹涂鱼，温州方言 "老舞" 。属于弹涂鱼料。它是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。

香醇味厚，跳鱼肉嫩鲜，有滋润养颜之功效。

清炖跳跳鱼做法：

主料

豆腐1块 姜适量 料酒适量 跳跳鱼5条

1、鱼鱼洗干净，豆腐弄块。

2、锅里放油，放入姜爆香。

3、倒入鱼鱼，要马上盖上盖子，要不然鱼会乱跳的。

4、接着倒入料酒，再煎一分钟。

5、倒入清水，要能没过豆腐的量。

6、加入豆腐，盖上盖子炖15分钟，出锅的时候加点盐就可以了。