川菜铁锅巴掌鱼片

这道菜根据烤鱼经过了改良，加红油、孜然等料腌制，又入味又方便食用;而且改烤为煎，由食客自行将腌好的鱼片放入带油的铁盘中制熟，好吃好玩。

原材料：

主料：花鲢鱼1条

辅料：红油45克，辣椒粉30克，孜然粉20克，花椒粉，白芝麻各10克，盐6克，味精5克，洋葱丝60克，生菜籽油30克

铁锅巴掌鱼片的做法：

1、花鲢鱼身洗净去骨，将鱼肉改刀成大片。取鱼片400克冲去血水，用净布吸干后加红油45克、辣椒粉30克(二荆条辣椒带籽炒香后打碎制成)、孜然粉20克、花椒粉、白芝麻各10克、盐6克、味精5克抓匀腌制5分钟。

2、取一铁盘，底部铺洋葱丝60克，淋生菜籽油30克，带腌好的鱼片及卡式炉一同走菜。上桌后将铁盘放在卡式炉上点*，食客可自行夹取鱼片，放入铁盘中煎熟食用。