炒糖心元宵的制作方法

炒糖心元宵的制作方法

炒糖心元宵原料配方：

(制10份)糯米粉1千克锦白糖200克红糖200克糖桂花20克熟猪油500克。

炒糖心元宵制作方法：

1.将绵白糖、红糖和糖桂花置案板上，加入熟猪油50克，拌匀搓揉成团，擀成1厘米厚的方块，再切成1厘米见方的糖丁。

2.将糖丁倒入圆形竹匾内，撒少许糯米粉、用手拉动竹匾，使糖丁于滚动中裹上一层粉衣，然后放入篾筛中洒上一些清水，再放回匾内并加添糯米粉继续摇动竹匾，如此反复操作，直至裹成直径2厘米大小的生元宵。

3.将炒锅置于微*于加热后，用油滑锅，把元宵倒入，改用中*，炒约七八分钟，听有沙沙声后，再分次将熟猪油加入，继续翻炒，见元宵鼓起膨胀即熟。