口水鸡 凉菜中的经典款

2016-01-18来源 : 互联网

早就想做这个菜了,一直都是在川菜馆里才会点的菜,因为口感太辣,家里也没敢真尝试着做,昨天LG说,今天休息可以在家吃饭,猫很开心,就做了这个菜,两人还喝了两杯小酒,这东东确实是个很好吃的菜肴,开胃醒神,不能吃太辣,可以适当地减低点辣度,适合自己的才是*好的.

用料

主料

鸡半只

辅料

油1汤匙 盐1茶匙 糖1茶匙 味极鲜2茶匙 香醋1汤匙 油炸花生米适量 大蒜15克 辣椒油2汤匙 小葱15克

口水鸡的做法

1.准备原料,鸡半只,油炸花生米,蒜子,辣椒油

2.汤锅内放水,把鸡放入煮制,半只鸡大概煮了15分钟左右,不能确定是否成熟,可以用筷子扎一下肉厚的地方,能扎透,没有血水冒出来就表示成熟了

3.成熟后,捞出浸泡在冰水中

4.趁着煮鸡的空档,把花生米去皮,碾碎,葱切葱花,蒜子捣成茸

5.油辣子中加入适量的蒜茸,盐,糖,味极鲜,香醋拌匀

6.鸡肉斩成块,摆入盘中

7.浇上料汁,可以上桌

烹饪技巧

鸡肉煮熟后,放在冷水中浸泡一下,这样鸡皮的口感是带脆感的。

标签: 口水鸡

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