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材料:
腊排骨、粉条、姜、葱、干花椒、鸡精、胡椒粉。
四川腊排骨的腌制方法:
1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上,再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略,否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。
2、将排骨放在沸水中,加入料酒,煮开后捞出。
3、在炖锅中加入三分之二的水,因为粉条吸水,所以水要一次加足。
4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒,并用大*煮开。
5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。
6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
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