我最爱的吮指滋味 酱熏猪蹄

2016-01-04来源 : 互联网

虽说这一年,跑了不少的地儿,也吃了不少的美食,但是这几天却一直想念一个味道,一份在羊年春节之前吃过的熏猪蹄,记忆中那猪蹄吃起来香而不腻,皮肉嚼着QQ的,骨头啃起来很有滋味,许是想着大口喝酒、大口吃肉了吧!

跟着感觉走,于是酱熏猪蹄,今天就吃你了哈!

食材:猪蹄

调料:姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、老卤

熏料:白糖、红糖中一汤匙,大米2汤匙,柚子皮数块

酱熏猪蹄的做法:

1、取一砂锅,加入少许姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒和适量的清水,大*煮开转中小*炖煮20分钟;

2、将猪蹄放入锅中,加入足量清水、少许料酒和数片姜,大*煮开,焯水3分钟,取出用凉水冲洗干净;

3、将老卤加入上述1中,再加入少许盐、糖、老抽、生抽煮开;

4、将猪蹄放入砂锅中,倒入少许料酒,煮开后盖上盖子炖煮1小时;

5、取一根筷子试一下,如筷子能轻松插入皮肉,就熄*,如不能,则延长15分钟左右,至筷子能轻松插入皮肉后熄*;

6、熄*后让猪蹄在卤汤中浸泡约5小时、过夜亦可;

7、砂锅重新加热,煮开后取出猪蹄,晾至网架上至猪蹄凉透;

8、取一张铝箔纸垫入锅中,加入白糖、红糖中一汤匙,大米2汤匙,柚子皮数块;

9、将猪蹄连同网架移至锅中,开*加热,看到锅中有白烟出来的时候,盖上锅盖,熄*焖上2分钟,即可。

如此酱卤过的猪蹄本已十分入味,再熏上一熏,那滋味简直妙不可言了呢,这样一个猪蹄,如果仅仅是红烧,依我们一家三口之力一顿是无法将其消灭的,可是~可是~~这酱熏猪蹄一旦啃上了,就难以停下了,直至啃完,意犹未尽之余只有接着吮手指了哈!

好在这猪蹄多的是胶原蛋白,油脂甚少,嘻嘻~~想大口吃肉,但是又不想长太多肉肉的亲,强烈建议这道酱熏猪蹄,吃的时候呢,就直接用手抓着啃,好了,口水君,心动不如行动,快来体验一下这个吮指的滋味吧!

小提示:

1、没有老卤的亲,可以合并第1、第3步骤,将加入的姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、盐、糖的量加多一些,小*炖煮30分钟,再接着第4步骤做就可以了;

2、加入猪蹄之前可以尝一下卤汤的味道,卤汤必须略咸略鲜,不够味的,要把味道加足;

3、浸泡的步骤,可以让猪蹄充分入味,建议不着急吃的亲不要省略;

4、从健康的角度考虑,建议熏制的时间不可过长,2分钟足亦。

标签: 酱熏猪蹄

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