自制香肠的做法

口味

咸鲜

难度

普通

时间

数小时

工艺

其他

去皮猪肉10斤

盐2.5两

白酒3两

白糖3两

生抽 2两

十三香0.6两

自制香肠的做法

1. 选用肥瘦比例为2:8的后腿肉或夹心肉，切成长条状，加入盐、白酒、白糖、生抽、十三香拌匀，放置3—4个小时腌制入味。。

2. 肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞)。

3. 肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。

4. 均匀地将肉灌入。

5. 一截肠衣灌好，*末端部分用绳子扎紧。

6. 全部做好的香肠，用水淋一下。(不淋也可以，主要是洗去粘在肠衣外面的杂物)

7. 灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧，用针扎一些孔。

8. 在阴凉通风处风干(时间不等，需视温度与天气不定)，至用手捏有干硬感，风干好的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻。