吃火锅不数签签 吃串串也不数签签

重庆的食文化像重庆人一样烈，直接、爽快。重庆菜的代表比如花椒鸡、麻辣鱼、泉水鸡、毛血旺、辣子鸡，都是可以在第一口就直截了当地把你所有的感觉带动起来的食物。有种比长沙更加天不怕地不怕的快感。在重庆呆了两天，几乎一日三餐都是火锅和串串，最可怕的是，还真就吃不厌。

先说火锅。最正宗、最有感觉的重庆火锅并不是在环境优雅、一群服务员围着你转的餐厅里的。讲究的是锅里锅外都热闹。地方也许不大，开在街边，环境嘛，就是我们说的“苍蝇馆子”。可服务员的喉咙一定要大，吆喝着送上本地山城啤酒，和食客们一起毫无顾忌的大聊大笑。即便是已经走出重庆好多年，在外还颇有名气的刘一手火锅，回到重庆当地，也不过是十多个桌子的规模，照样吵闹。最新火起来的店子叫莽子火锅，分店超多的，本地人常去吃，但具体为什么特别火，也没人能答得上来。多半是感觉。

串串于我们，是意外的邂逅，随便找到一家味道超好，加上称重不数签的计费方式，一餐下来，人均竟没有超过30元。在重庆，串串是街边大排档不可或缺的存在，漂浮在重庆街道的每一个角落。秘密就是食材新鲜，锅底霸道，几十种原产配料，经过三道手工翻炒，再经历四个小时以上的烹煮，采用四川特产的“二荆条辣椒” 与小米椒、通过这一切的努力和认真，最终让我们在食材新鲜和麻辣浓烈上获得一种口感的满足。

重庆主要的景区景点都有专门的炒料购买，可以买回家在家里做火锅或者串串。现炒底料的价格不便宜，生意火爆。

最后说川菜。虽然重庆火锅在国内很火，其实川菜最火的一道菜，应该是麻婆豆腐，除了不同的变奏“红”遍整个中国内地，它在所有海外的中餐馆，皆是必有菜品。

回来之后，我们比对了舌尖上的味道，推荐以下几家正宗重庆店。

江爸的渔

地址：新建东路35号阳光锦城3栋25号(凯德广场东门正对面)

价格：人均70元这是一家正宗重庆火锅店。真正的重庆火锅从底料的加工开始，就非常讲究，从香料的选择配比、炒制的火候以及用材的复杂度都要有经验和功底。加上在涮煮毛肚、鸭肠这些食物之时都有着七上八下的讲究，每个火候都能由着自己心目中的程度控制，每种食材的味道口感又各自不一，所以个中变化还是很不简单的。这些东西，都可以在江爸的渔体验到。

知味居

地址：南二环二段198号(近新中路立交桥)

价格：人均50元

有人说这里是长沙最好吃的重庆火锅，虽然这里环境有些简陋，不过味道可一点也不简单。红油香，汤汁又麻又辣。要特备推荐招牌的湘菜肉丸，都是新鲜肉做的，绝对不是那种加了淀粉的，最重要的是他家比较便宜。

大斌家串串火锅

地址：蔡锷南路77号印象天心一楼12铺(工商银行侧面)

价格：人均65元

地道重庆口味，店里主打牛油锅底，配上老板搭配滴火锅蘸酱，麻麻辣辣特别爽!推荐滴黄喉、秘制麻辣牛肉、排骨、鸡爪、贡菜都很好吃。