涮锅牛肉丸牛肉含量不足一成 牛肉味主要靠添加剂

2015-12-09来源 : 互联网

进入冬季吃*锅、涮肉丸成了很多市民的*爱,有细心市民发现,从超市买的几包牛肉丸外包装上,配料一栏却写着鸡肉、猪肉等。昨天,记者走访京城多家超市和农贸市场发现,这样的情况并不少见。

现场

牛肉丸价格仅有牛肉的一半

在东三环一家超市,五花八门各种涮锅肉丸都在做特价促销,速冻肉丸类食品也穿着不同的“外衣”。有的品牌写着“撒尿肉丸”、“**牛肉丸”、“仿章鱼丸”、“仿墨鱼丸”,有的干脆写着“香港撒尿肉丸(牛肉风味)”,同一品牌不论是蟹**、撒尿牛丸还是鱼丸都是一个价,每斤只卖14至15元左右,吸引了不少顾客购买。

超市的新鲜牛肉一斤则要50元左右。据悉,在农贸市场上,牛肉每斤也要30元左右。牛肉丸的价*竟不到鲜牛肉的一半。一位前来买*锅配料的王阿姨说:“看着超市在促销,觉得便宜就买了,上了年纪眼睛也花了,很少想到牛肉丸里的肉含量,都是稀里糊涂吃了。”

例如超市里销售的“海**”一款售价不到14元一斤的爆汁牛肉丸,超市促销人员指着一种褐色肉丸对顾客说:“这种是牛肉丸,还有鸡肉丸和鲜虾丸,一共10多种肉丸随便选,都是一个价。”“这是牛肉做的吗?怎么这么便宜?”看到记者对肉丸的肉含量提出质疑。促销员也直言不讳:“当然不是纯牛肉做的,牛肉三四十元一斤,要是纯牛肉的,我们就赔*了。”她说,肉丸里加了淀粉和其他添加剂,但肉丸中肉的含量占多少,并不太清楚。

调查

部分牛肉丸里是猪肉鸡肉 个别牛肉含量不足一成

记者走访物美、永辉、欧尚超市发现,各种肉丸的原材料五花八门,其中有些牛肉丸的原料根本不是牛肉,而有些牛肉丸的牛肉含量不足一成。

仔细查看原料配方,记者发现,*锅肉丸的配料和名称有的时候根本不一致。*立包装的牛肉丸外包装配料表上,主要成分却是猪肉、鸡肉、淀粉,其余还有水、鸭肉、鱼糜、酿造酱油、食用盐、白砂糖、卡拉胶、三聚磷酸钠等10余种食品添加剂。甚至还有一款名叫“虾味丸”的粉色丸子,配料表里显示鸡肉、鱼糜、淀粉等,实际上根本不含虾肉。

一家超市4个品牌*锅肉丸中,牛肉丸都是棕色,仅从外观根本无法分辨是否含有牛肉。只有2家撒尿牛肉丸配料有牛肉、猪肉、鸡肉等,而其他2个品牌配料则未写牛肉,仅有猪肉、鸡肉。对于为什么牛肉丸里没有牛肉,该品牌导购解释称,自己卖的是撒尿牛肉味丸,牛肉含量非常少,主要是猪肉,牛肉只是一种味道。

另外,不同品牌牛肉丸的牛肉含量也千差万别。一种港式撒尿牛丸标注称:牛肉、猪肉、淀粉、洋葱等,主料占产品净含量大于等于85%。“海欣”香港撒尿肉丸(牛肉风味)的成分为猪肉+鸡肉含量大于等于45%。“海**”另一款牛筋丸的“主料”在20%以上。而“海**”爆汁牛肉丸配料表显示,其牛肉含量仅“大于等于8%”。

在各超市*锅食品促销专区,另一位年轻男士说:“从来没想过牛肉味肉丸里竟然一点牛肉都没有,仔细看了配料表也确实感觉坑人。”

知情人坦言牛肉味主要靠添加剂

“做丸子的哪能不用香料和淀粉啊。”据大羊坊市场一家调味品店**介绍,市场上很多散装鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、虾丸等价格之所以一样,因为主要材料是这两样,很多肉丸里含“肉”并不多。此外,加入一些添加剂后可以让丸子更加有弹力,而且耐煮。

据知情人士介绍,使用添加剂制作的丸子煮过后闻起来很香,吃起来又筋道,但吃不到肉丝或肉筋。而正宗的鲜肉丸子,肉鲜味儿反而比较淡,丸子的外表可以看到肉的纤维,有时还有肉筋。

标签: 牛肉丸

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