精品粤菜推荐 猪肚包鸡

猪肚包鸡是广东地区很具代表性的的汉族名菜之一，属于粤菜系。猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。在广东地区，猪肚包鸡因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道****的的广东菜。

主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、猪肚包鸡、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克

辅料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

猪肚包鸡做法

洗猪肚

1.买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。

2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净***的猪肚就呈现在你面前了。

4.*后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。

酿猪肚

1.猪肚洗净，放于盆中，加入米醋、精盐反复搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水锅中氽烫一下捞出，刮净表面的白皮，再洗净后，捞出沥水。

2.猪肉剔去皮，切薄片(或切条)。

3.豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再过罗。

4.猪皮放入沸水锅中氽烫一下，捞出刮洗干净，去掉肥膘，切细丝。

5.将切好的肉片、香料面和猪皮丝同置一盆内，加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀。拌好的馅料填入猪肚内，用竹扦将猪肚的口别住。

6.煮锅置于*上，加适量清水、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油烧沸后，撇去浮沫，下入酿馅的猪肚，改用小*慢煮(盖严盖)，煮3~4个小时即熟。捞出后用重物压至冷却。食时切片装盘，表面刷上麻油。

小贴士

煮酿猪肚时，要用细针扎一下猪肚，以防爆裂。

以上就是关于猪肚包鸡所需食材以及具体做法，是不是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。