餐饮网
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相信大家都不陌生味千拉面吧，这个知名的品牌于近几年已迅速登陆了各大小城市的商业街，2007年3月，味千拉面在香港主板上市了，这是国内**家境外上市的餐饮连锁公司。一直以来，餐饮公司上市都是一个难题。
而味千拉面，在一个中国女人手推车的吱呀声中，一路走来，一路走远，以国内众多餐饮企业望尘莫及的速度，**登陆境外资本市场，并将它的主人成功推向了福布斯**榜的宝座!我们从“味千拉面”的成功商业案例中，从潘慰这个连大学都没有上过的中国女人身上，究竟可以读到怎样的商业模式的创新带来的****呢?
拉面里的偶然和必然
味千是以销售日本拉面以及日本菜式为主的快速便利餐厅连锁经营商。一家年销售额近10亿元的拉面公司，市值达到90亿元，**个人**近50亿元，令人震撼。如今，嗅觉敏锐的风险投资家似乎厌倦了高科技、互联网企业“讲故事”的模式，转而关注高速、持续增长的消费领域。而“潘慰们”一旦解决餐饮企业的规模化、连锁化及工业化模式难题，加上贯穿血脉的勤奋和脚踏实地，传统行业同样孕育**机会。从这个角度看，潘慰拥有近50亿元**，偶然背后有其必然。
*占**码头：味千的**家店，选在当年深圳*繁华、人流量*大的**商圈华强北的**商业街，店铺160平方米，有日本本土味千拉面店的5倍大。这一冒险行为得到了回报。庞大的人流量解决了味千的客源问题，快速的上餐又成就了超高的翻台率，地道的口味吸引了不少的回头客的同时，也使得味千拉面口碑相传。
仅仅一个月时间，华强北店便以实现盈利。从此，人们便逐渐在各大城市的**地段看到味千拉面，也只有在**地段才能看到味千拉面，这也是味千开店选址时固守的原则。虽然价格高，但是带来了高“翻台率”以及品牌附加值。
味千的“味之秘”：上海市淮海中路金钟大厦31层味千拉面中国总部一间窄小的办公室内,有一个每月都要频繁进行的工作，那就是试吃。一群西装革履的人士，围着房间正中央桌上摆放的几大碗热气腾腾的汤面一一品尝，办公室里响起一阵碗筷碰击声和人们吃拉面时会发出的特殊声音。这群吃面条的人，便是味千中国的高层们。
对于半年更换一次菜单，每年菜品更新率高达40%的味千拉面来说，口味决定着味千的生命。味千有一个庞大的产品研发部门，潘慰每次去日本都要带一堆餐饮方面的书回来，给研发部人员看，时刻追踪世界流行的口味趋势。当每一个路过味千拉面店的顾客，被店里传来的不可抗拒的浓汤飘香拴住双腿，掏住腰包的时候，味千就离资本市场更近了一步。
标准化和工业化：对肯德基、麦当劳等国际快餐巨头连锁化和标准化模式的成功借鉴，是味千拉面 “超越拉面馆”不断壮大的“法宝”。目前，味千拉面全国349家门店的骨汤原汁、面条、原料，都采取统一生产、统一采购，门店的后厨只需进行*后的简单再加工工序，以此保证全国所有味千拉面门店的100个菜品中，每一碗面条、每一份小料的分量、口味都是一模一样的。
在味千拉面上海淮海路店装有透明玻璃的后厨，工业化的煮面过程犹如一条生产线：成包拉面从中心厨房运来，每包一碗。每口大锅里有6个笊篱，拉面放进去后定时，时间一到，笊篱自动浮出水面。厨师把面倒入碗中，盛上用统一配送的原汤勾兑的骨汤，熟练撒上完全按比例调配的配菜。一碗味千拉面上桌，短到只用3分钟。
口味是决定一个创业品牌长久与否的关键，味千的标准化制作，不仅缩短了时间，更无形的提升了品牌的利润，把每一碗面都做到工业化，把每一家店都做到系统化，这就是味千拉面能够上市的逻辑。
