枣泥奶卷 慈禧最爱

枣泥奶卷原为宫中御点，是当年慈禧太后*喜欢的一道奶点心。轻轻咬上一口枣泥奶卷，满口都弥漫着那纯正的淡淡奶香和枣泥儿香。现在小编就把枣泥奶卷做法介绍给大家，有兴趣的可以自己做哦! 枣泥奶卷原为宫中御点，是当年慈禧太后*喜欢的一道奶点心。轻轻咬上一口枣泥奶卷，满口都弥漫着那纯正的淡淡奶香和枣泥儿香。现在小编就把枣泥奶卷做法介绍给大家，有兴趣的可以自己做哦!

原料：1100ml全脂牛奶、400克醪糟汁、2大勺白砂糖、150克枣泥馅。

枣泥奶卷做法：

1、称取400克醪糟倒入铺有笼布的瓷碗上，将笼布提起攥紧尽量多的挤出醪糟汁备用;

2、把2大勺白砂糖加入牛奶后，倒入锅中小*加热至四周有细微气泡;

3、此时将醪糟汁全部倒入牛奶中继续搅拌加热;

4、慢慢的牛奶会由液体变成棉絮状;

5、继续搅拌加热，会发现棉絮状的牛奶越来越凝固漂浮在表层;

6、底层是呈微微绿色、半透明状的乳清，此时可关*;

7、将筛子放入一个大碗中，上面铺上笼布;

8、用滤网将表层棉絮装的牛奶捞出倒在笼布上过滤;

9、大约15分钟后，将笼布提起用手攥紧尽量多的挤出乳清;

10、把面团状的牛奶用手抓揉片刻使其更加细腻;

11、在案板上铺一张保鲜膜;

12、将面团状的牛奶平铺在保鲜膜上，再覆盖一层保鲜膜;

13、用擀面杖擀成长方形，切去不规则的边角，这样成品会更美观;

14、取一些枣泥馅在手掌上按压成长方形，放置在奶皮上，用擀面杖擀压一下;

15、慢慢卷起后切件即可。