四川腊肠的做法 晾晒很关键

众所周知，四川的麻辣香肠是深受广大消费者喜爱的一道美食肉类，尤其是到每年的腊月在当地几乎家家户户都会准备等待时机制作腊肉。四川腊肠的做法有许许多多种方法。四川腊肠的做法关键重要的是要挂在户外或阳台上晾晒。

四川腊肠的做法将猪肉切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。四川腊肠的做法将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。

四川腊肠的做法如果有灌制香肠的专用工具*好，没有的话找个大可乐的瓶子，从1/3处剪开，上半部分的可乐瓶子就可以充当一个灌制香肠的工具了。四川腊肠的做法等肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了，将肠衣的一头套在自制的可乐瓶子的瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从可乐 瓶中灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶，使其充满肠衣。

四川腊肠的做法整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散。四川腊肠的做法分好段的香肠就算基本完成了，将其晾晒在背阴通风的地方，一周以后就可以食用了，香肠如果晾晒在室外的话，晚上一定要将其收回室内，避免露水打湿香肠。