在异乡开一家洋气的重庆面馆

凌晨4点，古老的荆州城，披着薄薄的朝雾，仍在沉睡中。黄国灿已经从睡梦中醒来，在满满的期待中，新的**，从制作新鲜、热腾腾的臊子开始。在他的精心配制下，翻滚的开水，滴着露珠的青菜，鲜红的辣椒，*终组合成一碗碗麻辣、鲜香的小面。“哧溜”吞着重庆小面，荆州人也开始了新**的生活。

为开店尝遍荆州较知名面馆

黄国灿的重庆面馆，位于湖北荆州市沙市区太岳路。2012年以前，在黄国灿的创业词典里，并没有“小面”二字。开过出租车、打过工、开过餐馆的黄国灿，2012年夏天，应同学的邀请，抱着开川菜馆的创业梦想来荆州考察。一番细心考察后，黄国灿*终决定放弃开川菜馆，转而开面馆。在黄国灿看来，这里的川菜馆，生意相对冷清。反而早餐馆和早餐摊点，却人气**，常常出现排队的现象。

黄国灿还了解到，在荆州有10万重庆人工作和生活。当地各种打着“重庆牛肉面”、“重庆麻辣面”、“麻辣重庆面”等招牌的小店星罗棋布，但在他看来，都不是麻辣、鲜香的地道重庆小面。为做出地道的重庆小面，也为重庆小面更接地气，黄国灿在一个月内几乎尝遍了荆州城大大小小较知名的面馆。在尝的过程中，黄国灿还发现了当地小面馆普遍存在的一些问题：面馆面积小，基本在10-30平方米左右，通常还不是透明厨房，没有空调;相对来说，环境卫生要差一些。“我要开一个洋气、宽敞的重庆小面馆。”在朋友的帮忙张罗下，黄国灿的小面馆在2012年8月开张了。