祖传辣椒酱的做法

这是我家**的做辣椒酱的**，从我奶奶辈开始，我家的辣椒酱都是自己在家做的!味道很好吃的!下面我把我家的**辣椒酱的做法交给大家，希望大家可以做出好吃又健康的辣椒酱来!

材料

5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两

注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种

辣椒酱的做法

步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是**天买了，第二天做的。

步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

步骤四：**凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

*后，吃。

小诀窍

1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分凉透

2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以*好多洗几遍，然后再泡一泡啦

3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里