2015国庆吃敦煌美食 品味高雅技法新颖

敦煌美食不得不说敦煌菜，就以品味高雅、技法新颖、菜品典型、自成一体的理论而从全国34个城市的菜点中脱颖而出，被称为“新八大菜系”之一。敦煌美食还要数敦煌酿皮子味道好，其味辣凉，柔韧爽口，是不可不尝的美味。话不多说，在这里给大家分享一下敦煌美食。

敦煌美食-敦煌酿皮子

酿皮子是一种麦面制品，制作时先将优粉加水和匀，然后将面团置人清水中翻搅抓揉，使面料中的淀粉与蛋白质充分分离，剩下蛋白质，俗称面筋。而溶解于水的面浆，便是加工酿皮子的原料。把面浆舀人铁皮圆盘中涂匀，放人开水锅中煮几分钟，面汁凝结为饼便成为酿皮子。然后将饼状的酿皮切成细长条，放几片面筋，加一点芥茉、蒜汁、辣椒，麻酱，香油等便可食用。

敦煌美食-敦煌臊子面

敦煌臊子面是一种传统手工麦面制品，作法是将面粉加水和匀，用面杖把面团擀薄，切成长条煮熟，加汤食之。面条细长而匀称，尤像韭叶，加之汤的味道鲜美，吃上一碗，使人顿消饥饿疲劳。臊子面关键在汤，汤的制作很讲究，先将臊子(猪羊肉、萝卜、洋芋等)在锅内适*炒好后加入水,再辅之豆腐，葱，蒜，香菜、虾片、芝麻等佐料，然后将面挑人汤中,即成一碗难得的美食。用臊子面待客，是敦煌人*好的款待。

敦煌美食-驴肉黄面

驴肉黄面是敦煌八大怪之一，所以一定要去尝尝，**次吃驴肉，和想象的不一样，很嫩很香，有点像牛肉。好吃。就是挺贵的。50元/斤。黄面不太好吃，是碱水面，很硬，吃不惯。

敦煌美食-羊肉粉汤

羊肉粉汤是敦煌传统美食。选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊,宰好洗净切成大块，然后清水下锅。待快熟时，打净血沫，放人少许精盐，肉熟后捞出，剃骨，后将剃骨回锅，温*熬煮成汤。