热门凉粉和凉皮的区别你了解多少

很多人经常会把凉粉和凉皮弄混淆，其实这二者看上去有点相似，但是却不是同一种食品，而且在营养上也有一定的区别。今天小编就带大家熟悉下凉粉和凉皮的具体区别，下次再吃这类食物时就能有个清晰的认识。

凉粉和凉皮只有一字之差，二者的原料不是粮食就是杂豆，不过其营养成分却有很大的差别，具体体现在以下两点：

1、凉粉多是利用绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、土豆等豆类中所含的淀粉制成，其主要成分是水和淀粉，分别占其重量的90%和9%，其余1%主要是膳食纤维，蛋白质、脂肪和其他营养素含量极少。整体而言，凉粉的营养价值不高，是典型的淀粉制食品。

2、凉皮多是利用大米、小麦、豆类等粮食中所含的蛋白质制成，其主要成分是水、蛋白质和淀粉，大概分别占总重量的64%、24%和12%，其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等。由于凉皮含有较多的蛋白质，所以其营养价值整体要高于凉粉。

其实不管凉粉还是凉皮，吃的时候*好可以和新鲜蔬菜以及富含**蛋白质的食物一起搭配，这样就能使得营养更加均衡。而凉皮的营养价值要比面条、拉面、切面等普通面食高，适量多吃是有好处的，甚至可以代替部分主食;而凉粉的营养价值远低于普通粮食，可以适当食用但*好不要多吃。