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暑假结束又迎来了开学季，很多妈妈们又要开始忙活了，因为怕宝宝在学校吃不饱不能充分补充营养，所以妈妈们就会在家准备各种美味的饭菜给宝宝吃!可能有些妈妈不知道在开学季给宝宝补充哪些营养*合适，今天小编就给妈妈们指条明路，给宝宝补充营养健脑益智、增强抵抗力当然是少不了的。
下面小编就给广大的妈妈们**三款美味的健康餐谱，妈妈们赶紧学起来，给宝宝制作一道美味的**食谱吧：
一、健脑益智食谱：海参蒸蛋
材料：海参(水浸)1个，鸡蛋3个，生抽1汤匙，细香葱2根，香油1茶匙
做法步骤：
1、准备好食材，海参提前泡发好，将鸡蛋磕入一个大碗中搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀;
2、用筛子将蛋液过滤一次，把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟;
3、利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎;
4、蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
烹饪技巧：
1、温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1;
2、蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻;
3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面;
4、入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。
二、增强抵抗力食谱：五色健康炒饭
材料：米饭1碗，胡萝卜50克，毛豆30克，玉米(鲜)30克，干香菇3朵，土豆50克，食盐3/4小匙，植物油1.5汤匙，水适量。
做法步骤：
1、干香菇提前1小时用冷水泡发，炒饭前隔着袋子，用手将米饭捏松散;
2、将土豆、胡萝卜去皮切丁，香菇去蒂切丁，毛豆仁和玉米粒洗净沥净水;
3、炒锅烧热，加入1汤匙植物油，冷油放入香菇丁炒出香味;
4、加入毛豆仁、土豆、胡萝卜、玉米粒和1/4小匙盐，用中*翻炒片刻;
5、加入清水，水量仅没过所有食材，用中*煮至水干，土豆丁变软，盛出备用;
6、鸡蛋打散成蛋液，加入1/4小匙盐拌匀;
7、炒锅烧热，加入1/2汤匙植物油，烧热后倒入蛋液，并将鸡蛋炒散成碎块状;
8、加入白米饭，再放入1/4小匙盐，用中*将米饭炒至松散;
9、加入事先炒好的配菜，继续翻炒至水份收干即可起锅。
烹饪技巧：
1、炒饭要做到Q香弹牙，*好还是使用隔夜炒饭，并且保存时要用袋子密封，以保存水份。在煮饭时滴入几滴油，可以使米饭颗粒分明。用现煮的饭水份不好控制，水份放的太少，米粒表面糊烂，内心却未熟，水放的太多，米饭煮的过烂，炒的时侯容易结块;
2、土豆，毛豆仁不易熟，所以要加些水先煮软。大人吃喜欢脆的土豆脆的口感，水可以放少些。给1岁6个月至1岁9个月宝宝吃，在加入米饭后还要加些水煮一下，不要给孩子吃太硬的米饭。
三、补锌食谱：花蛤蒸蛋
材料：鸡蛋两个，蛤蜊200克，食盐1/4茶匙，香油1/2汤匙，酱油1/2汤匙，细香葱1根
做法步骤：
1、准备好鸡蛋和花蛤，提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净;
2、把葱切成碎，锅中放入适量水，加入料酒和花蛤;
3、煮至开口立即捞出【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】，将煮好的蛤蜊排放在玻璃餐盒中;
4、鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀，蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2;
5、将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻)倒入放好蛤蜊的餐盒中，盖上保鲜膜，入蒸锅，水开后蒸10分钟左右;
6、蒸好后淋入和六月鲜酱油，再撒上葱花即可。
烹饪技巧：
煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。
