经典西餐 嫩煎新西兰小羊排

每每做羊排，很多朋友都提出质疑，这么短短几分钟，能煎的熟吗?答案是可以，但一定要法式小羊排。由于国内和国外羊肉的分割方式不同，所以不同部位的肉烹饪方法也不同，时间上也会有差异。所以如果你是在普通超市买的国产羊肉，那么不**这样的做法，因为国产分割方式比较适合传统的中式做法，红焖，酱烧等。而法式分割的小羊排，适合这样的嫩煎。如果家里有用来煎牛羊肉用的标准带楞煎锅，稍加练习，就可以煎出和酒店的餐厅出品一样美味的小羊排喽。

嫩煎新西兰小羊排

原料：新西兰羊排2块，土豆3个。

调料：迷迭香2根，海盐5g，研磨黑胡椒2g，黄油5g，橄榄油10ml。

嫩煎新西兰小羊排的做法：

1、羊排自然退冰，用盐、黑胡椒、迷迭香和橄榄油腌制10分钟。

2、带楞煎锅烧热，微微冒白烟，放入橄榄油。

3、放入黄油融化，再放入羊排入煎锅，不要移动，待表面微微析出肉汁，翻面继续煎。

4、土豆切成薯角。

5、加盐、黑胡椒、橄榄油混合搅拌后放入烤盘，烤箱中层加热至180度，烘烤40分钟。

6、如果怕羊排中间不够熟，可以放入薯角上，低温100度加热10分钟即可。