要吃重庆老字号火锅 就选桥头老火锅

重庆****锅要算桥头*锅*好吃，是重庆的特色*锅，口味*特，质量上乘，不长痘，不上*，回味悠长。大众消费，工薪消费，投资少，风险低，市场大，***是投资者的*选。

重庆****锅品牌特点：桥头*锅是全国唯一一家中华****锅,其特点是麻、辣、烫、嫩、鲜、香。近年来在继承老桥头传统特色的基础上，将苏菜和粤菜回甜、荔枝风味的精细制作工艺融入*锅之中，使*锅做到麻不败味、辣不伤胃、烫不损喉、油不腻嘴、达到闻香生涎，见色胃动，品味颜开，餐后难忘的境地。桥头*锅制作原则：五味中求平衡，清鲜中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求层次。

重庆****锅，又称为毛肚*锅或麻辣*锅，是汉族传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

重庆****锅传统的毛肚*锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚*锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。

重庆****锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚*锅的基础上，发展到清汤*锅、鸳鸯*锅、啤酒鸭*锅、狗肉*锅、肥牛*锅、辣子鸡*锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋*锅。

重庆****锅更加注重现代营养健康观念。传统*锅以厚味重油著称，则进行科学兑配，适量减少麻辣或改变用油使营养结构不断趋于合理。