经典闽菜 八宝芋泥

用料

主料：槟榔芋800克;花生30克;芝麻15克;红枣2个;猪油(炼)50克

辅料：白砂糖50克;开水300克

八宝芋泥的做法

1.将制作芋泥的材料备齐

2.将槟榔芋**部，去皮后，切成大小适中的块状

3.将切好的槟榔芋块码在蒸笼中

4.大*蒸至，当筷子插入芋头块中，可以轻松穿透即表示芋头已经蒸制完毕

5.将芋头块夹出，放在碗中放凉

6.准备一个干净的锅子，将花生倒入锅中

7.小*，用木铲将花生不停翻炒至表面微焦

8.将炒香的花生装入碗中，稍作放凉以后，用手搓去花生的外皮

9.将花生放入石舂内舂成碎颗粒状

10.戴***手套，将芋头捏碎成粉末状

11.将红枣去核

12.将去核的红枣果肉部分切成条状，剩余的切成碎末备用

13.在干净的锅内加入50g熟猪油

14.小*，当油温上升，猪油化开，倒入芋茸

15.翻炒锅内的芋茸，使得猪油被芋茸吸收且均匀，分次加入300g开水，先加入少量开水，待水与芋茸**融合，再加入少量开水

16.分次加入，直至300g开水**被芋茸吸收成稀泥状

17.加入50g白砂糖，与芋泥搅和均匀至吸收

18.加入8分量的花生碎

19.加入8分量的熟芝麻

20.将锅内材料搅和均匀

21.将搅和均匀的芋泥装入碗或深盘中

22.将红枣条向内卷成花型

23.将红枣花码在芋泥中间成圆形，在圆形中撒入*后2分量的花生碎和熟芝麻，再在周围撒入红枣碎即可

24.将装有芋泥的碗或深盘放入蒸笼内

25.大*，待水蒸气冒出再蒸10分钟即可

烹饪技巧

1、芋泥中添加的花生之类的辅料可以根据个人的喜好添加或更换;

2、芋泥的甜度也根据个人嗜甜程度添加或减少;

3、刚蒸好的芋泥看似没有热气，其实非常烫，一定要小心烫口;

4、芋泥热量高，***不能食用过量哦。