泉州醋肉的做法

醋肉是闽南*具代表性的食材之一，不论搭配面线糊、咸粥、卤面、及酸辣汤等等都是必备……生活中煮汤煮面随手丢点更加方便。对于闽南的醋肉来说，使用的肉。没有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉，其实要做这个*好是肉中带点油花炸出来*好吃。下面和小编一起来学习这道闽南特色酥肉的做法吧!

用料

主料：猪里脊肉500克 地瓜粉200克

辅料：白砂糖4匙 盐2茶匙 酱油1茶匙 老陈醋2匙 五香粉2茶匙

泉州醋肉的做法

1.肉洗洗挤去水分

2.肉切薄长条，*好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的

3.肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时

4.腌制2小时后倒掉腌制出的水分

5.放入地瓜粉用手搅拌均匀

6.呈半干状无水分7.油热大概7分开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动。

8.炸好的醋肉是外酥里嫩，酸甜的口感

烹饪技巧

1、腌制的肉水一定要倒掉

2、油温7分开始炸，勿马上翻动