端午节吃粽子,这是中国民间的一个传统,粽子是中国历史上迄今为止文化积淀*深厚的传统食品,也是中国民间一道****、不能不品尝的美食。豆沙粽子是众多粽子口味的一种,因其兼具糯米的滑糯和豆沙的香甜,深受广大食客的喜爱。
主料:粽叶、糯米2000克、赤小豆500克
辅料:猪油(板油)250克、白砂糖100克、白酒5克
豆沙粽子的做法:
1. 将赤豆洗净,入锅加水浸没,用旺*煮3小时;
2. 再改小*焖1小时,待赤豆酥烂后,倒入淘箩;
3. 淘箩下面放大盆,用手不停地推擦酥烂的赤豆;
4. 同时将水从淘箩内徐徐淋入,直至细豆沙全部流尽为止;
5. 将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右,筚去上面的余水,即成豆沙;
6. 将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒,加入少许白酒拌匀;
7. 5分钟后再加入白糖拌匀,掺入豆沙,捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯;
8. 将糯米淘净,沥去水分,取粽叶3~5片,卷成漏斗形;
9. 加入糯米20克,放入馅一个,再加盖糯米20克,然后用粽叶包紧,用棉线扎牢;
10. 粽子入锅,加清水浸没,在旺水上煮3小时左右,即成豆沙粽子。
小贴士
本品需备粽叶、棉线各适量。