榛蘑炖鸭子的家常做法

这次走亲串友的到处吃吃喝喝，也学到了不少菜，在婶婶家吃到了这道鸭子感觉还不错，很好的去除了鸭子的腥味不说，而且加了榛蘑味道很是鲜美，结合了咱重庆人和东北人的吃饭特色，微辣版的榛蘑烧鸭子就这样的诞生了，家人还都比较喜欢吃，所以只是偶尔的变换个吃法，也能很勾人食欲的，家常菜的做法有很多种，但有的做了好吃，有的做了就不尽人意，我想主要还是方法和做的熟练程度的问题，常做了自然就能更好的掌握，所谓熟能生巧嘛!没有天生不会做菜的人，只是时间和创新的问题!

榛蘑炖鸭子怎么做好吃？榛蘑炖鸭子的家常菜做法有哪些？小编为您提供了榛蘑炖鸭子的做法大全，配有非常详细步骤，菜鸟也能做出好味道。

榛蘑炖鸭子食材主料

仔鸭1只 榛蘑100g

榛蘑炖鸭子辅料

油适量 盐适量 青椒适量 仔姜适量 草果适量 桂皮适量 八角适量 花椒粒适量 丁香适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 料酒适量 豆瓣酱适量 蚝油适量

榛蘑炖鸭子的做法

1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。

2.榛蘑泡发洗净沥干，仔姜，青椒

3.仔姜切片，青椒切块

4.准备香料：茴香，花椒粒，草果，八角，桂皮，丁香

5.热锅入宽油，放干花椒和香料下去稍炸，下豆瓣酱中*炒出红油多翻炒一会儿。

6.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.(鸭肉水份和油**逼干的时候腥味也小很多)

7.再调入2勺老抽，2勺生抽炒均调料上色

8.放白糖、料酒、盐

9.加适量的温水(看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水)盖上盖子中*焖烧40分钟至鸭肉变软

10.加入榛蘑菇，开大*继续焖20分钟至榛蘑入味，鸭肉颜色鲜亮

11.这时，水也差不多干了，放蚝油，仔姜、青椒炒匀，大*收汁起锅

小贴士

1.制作这道菜肴使用的是鲜嫩的仔姜而不是老姜，也正因为仔姜具有清新的口感和辛香的味道才使菜肴的味道愈**显，也能很好的压住鸭子的腥味。

2.煸鸭肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭肉的腥臊味3.吃这道菜请多煮一些饭，实在太下饭了，嘻嘻~~