渝菜推荐 重庆歌乐山辣子鸡

鸡通常的做法是炖，但其实炒也是一种好的吃法，鸡肉炖起来难免油腻，辣椒能解腻，还能给口腔带来无限刺激。辣子鸡，传统做法是油炸，辣炒，麻辣香，*近上*了就来个改良版，用的青红椒，荤素搭配，辣味有，不很辣。味道很香，鸡肉很嫩，重庆歌乐山辣子鸡下饭好菜。

食材

主料

小鸡 800g

辅料

油适量 盐适量 干花椒适量 豆瓣酱适量 尖椒适量 红椒适量 老抽适量 料酒适量 姜适量 蒜适量

重庆歌乐山辣子鸡的做法

1.把小鸡处理下，择洗干净斩成块，开水焯去鸡块血水

2.将红椒切片

3.蒜姜切片，尖椒切段

4.热锅，热油

5.爆姜蒜，干花椒，郫县豆瓣

6.放鸡块爆炒

7.大约10分钟，炒至鸡肉9成熟微干

8.加入少许老抽上色 ，继续翻炒，翻炒过程中，加入少许盐，调味

9.加入红椒，继续翻炒，*后加入少许味精提味就可以了哦，

小贴士

鸡块爆炒很嫩，提前焯水，后调味很重要。