云南地方特色小吃介绍

2015-05-26来源 : 互联网

云南远在中国版图的西南边,在那里有着"一山分四季,十里不同天"的美景,也有着"**吃四季,十餐不同味"的美食.悠久的历史、得天*厚的自然资源造就了云南千**来*树一帜的美食文化,云南的美食种类多的如同那里的鲜花,云南的小吃不仅融汇了云南人民的智慧与对生活的风情,也把浓浓的地域饮食特色融入其中。云南小吃,以用料广,品种多、技艺精、造型巧,口味全为其特色。粗略地讲,可以用“四为主,四为辅”加以概括;主料以稻米,杂粮为主,小麦为辅,制作以方便快速、现烹现吃为主,费工费时,筵点为辅,烹制以蒸、煮、烩、煎为主、炸烤为辅,接下来小编一一为你介绍云南的特色小吃。

过桥米线

过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃,属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威*腿经长时间熬煮而成的,所属菜系滇菜。

饵块

饵块为云南特有,是昆明***的名特小吃之一,也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用**大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌。

宣威*腿

宣威*腿,云南省**汉族特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。

云南鲜花饼

鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南**点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的**代表之一。

破酥包

破酥包子是昆明的特色风味小吃,是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。由于这种包子负有盛名,现在已经从民间小饭馆或大排挡,走进了昆明市的各大宾馆饭店,几乎在各种**筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。

破酥包子的馅心有咸、甜两种。咸馅的馅心是将上清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐,放进锅里炒香,再注入湿淀粉勾芡,*后倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成咸馅。甜馅心是用熟*腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成甜馅。

大救驾

大救驾,含义很多。下面讲述的是:安徽省寿县一带的特色名点;大救驾是云南十八怪之小吃;中药里的柳叶菜科植物柳兰。

昆明豆花米线

大多数人一到昆明就四处寻找过桥米线,实际上,虽说过桥米线算得上云南*特色的小吃之一,但在昆明一定要尝尝地道的豆花米线。豆花米线实际上是在煮好的米线中放入新鲜的自制豆花、各种酱料和小菜,以及肉碎,口味浓重吃起来非常爽的。在这样的米线店通常不会看到游客,所有的客人都是街坊邻里和会吃的本地人,所以虽然是街边小店,却是寻找昆明味道的好地方。昆明人可以**三餐都吃米线,吃到很满足,这就是满足的小幸福。

包浆豆腐

云南省红河州建水县的包浆臭豆腐比湖南臭豆腐有名,民谣云:臭豆腐,要数临安府(临安府即建水),闻着臭,吃着香,胀鼓圆圆黄灿灿,四棱八角讨人想,三顿不吃心慌慌。

汽锅鸡

汽锅鸡是云南的名菜之一,早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食物的。

蕨菜炒腊肉

蕨菜炒腊肉腊肉一条郫县豆瓣酱一勺白糖盐高汤酱油葱鸡精适量。因为腊肉很咸很硬,所以在烹饪前需要用水煮一煮,这样口感更好。这是道需要快炒的菜,所以倒入蔬菜后,炒至的时间不宜太长。

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