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甘肃小吃以面粉食品为主，面食品丰富多彩。其中汤面品种*多，极有地方特色。还有以蒸馍、烙饼为代表的干粮。甘肃省南北跨度很大，省内的主要餐饮特色是以兰州为代表的**风味。兰州附近所产白兰瓜、醉瓜全国有名。"牛肉拉面"，是兰州*具特色的大众化经济小吃，在兰州街头的任何一家牛肉面馆，都可吃到地道的清汤牛肉面。甘南藏族自*州的饮食特点则是以肉制品和奶制品为主，在夏河附近的饭店里可以吃到正宗的藏餐。
兰州牛肉拉面兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是兰州**风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的*特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜...
兰州酿皮子酿皮子是西北地区人民*喜爱的风味小吃之一。虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但甘肃兰州的酿皮却以其*到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中*树一帜。酿皮子是一种*特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开...
羊杂碎羊杂碎是永昌城镇居民爱吃的早点，用大碗泡上蒸馍，抓一大把切碎的牛羊头蹄肠肚，舀上肉汤，在肉汤锅里，反复漂冒几次，务使满碗烘烫，再端桌上请客人吃。一般每人吃一碗即饱，如再喝汤，不论多少，**算*，让客人吃饱喝...
千层牛肉饼牛肉饼是一道美味可口的汉族名点，属于陕西菜。在西安也称“千层牛肉饼”，已经有一千二百多年的历史。在唐代，此饼曾为宫廷御点，传说安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售牛肉饼，大有名气。唐代**诗人白...
华亭糁饭华亭糁饭是甘肃省传统的汉族面食小吃。华亭海拔较高，作物生长期长，向来以出产**甜玉米而出名。玉米本是谷中尤物，每百克含碳水化合物为72.3-72.9克，可产热量367千卡，同时富含饴糖、麦芽糖、葡萄糖和果糖，三项指标...
黄面鱼鱼黄面鱼鱼又叫“粉糊子”，是以秋季收获的玉米磨成细面为原料，先将少许的黄面下入盛着凉水的盆子里用筷子搅拌成面汤，然后倒入开水锅内，用大*煮沸，接着加入黄面，大约过十分钟，再往锅内加入量的热水搅拌均匀，就用勺子...
山药米拌汤山药米拌汤是甘肃省**的汉族小吃。用凉州小米与洋芋(凉州多称洋芋作“山药”)做成。
甘南藏包子它外皮雪白薄亮，透过包子皮，里面的馅子清晰可见，只见肉如玛瑙，菜似翡翠，红绿相间，煞是好看!吃时需先从顶端吸吮包子内的油水，然后食之。如果拿起包子就咬，就会油水四溅，使人狼狈不堪。
豌豆腊味饭豌豆腊味饭是一道美味可口的汉族名点，属于川菜系。此菜调味品适量,豌豆飞水去豆腥，捞出待用。
多食合"多食合"藏语意即"石烧"，是一种牧区*有的野外食肉方法。其制作方法非常*特，极有地方特点和民族特色。
手扒羊肉手扒羊肉是甘肃省甘南藏族自*州特色菜系之一。具有壮腰、健肾之功效。
炒蚕豆岷州气候适于蚕豆生长，所产蚕，岷人有吃炒豆子的风俗，久而久之，炒豆子成为岷县的一大特产。
凉州大月饼凉州大月饼，除了千层饼变形的色泽花纹十分漂亮外，*大的特点就是大。下雨天，小孩子常叫：“天爷天爷大大下，月饼蒸上车轮子大，小伙子吃上把房跳塌”。大的月饼，足有十来八公斤，像小汽车轮子似的。过了八月十五，女婿...
镇原糖油饼镇原糖油饼的生产和制作可以追溯到清朝中期，已有上百年的历史，镇原糖油饼是以酵母面、干面粉、食用植物油、白砂糖、蜂糖为原料，加入一定量的小苏打和水，经炸制而成的风味食品，其外观呈金黄色，皮薄酥脆，味道香甜，驰...
天水杂烩天水杂烩是，属于。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、...
韭黄鸡丝韭黄鸡丝为兰州特有的冬令名肴，由当地培育的韭黄和鸡脯肉丝烹制而成。韭黄鸡丝对刀功、*候、调味和配色都要求极高。只炒三铲，则鸡丝酥、韭黄嫩，色泽光亮，味香可口。具有补肾起阳作用，故可用于*疗阳痿、遗精、早泄等...
烧锅子烧锅子是一种汉族面食小吃，属于甘肃永登地区农家经常食用的干粮之一，因它有自己的*特风味，故备受人们欢迎。
百合桃百合桃是兰州的一个特色小吃。把百合削去尖，根，剥除表面黄黑瓣剥成片，用清水淘洗干净，上笼蒸十五分钟，取出稍晾后用干净布抹去水分;青梅切片，在干净案子上把山楂糕压成泥，把豆沙馅分成二十份待用，按百合瓣的自然形...
腊肉夹儿腊肉夹儿俗称肉夹子的腊肉夹儿*早始于明代，是凉州的“三明*”。不论春夏秋冬食之，都很适口。
米汤油馓子米汤油馓子是凉州的特色小吃之一，尤其在炎热的夏季，醉酒后，食用米汤油馓子既可降低体温，又可调解饮食口味。这是一种经济实惠的风味食品。
