完善餐厅厨房管理制度 健康生活你我他

国有国法家有家规，厨房也有相应的管理制度，厨房必须保持清洁卫生，否则会直接影响员工和顾客的身体健。餐厅厨房管理制度如下：

餐厅厨房管理制度一、厨房工作人员操作时必须穿戴好工作服、发帽，做到“三白”(白衣、白帽、白口罩)，并保持清洁整齐,做到文明操作,不赤背、不光脚，禁止随地吐痰。

餐厅厨房管理制度二、厨房工作人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)。

餐厅厨房管理制度三、厨房工作人员必须持有卫生防疫部门办理的健康证和岗位培训合格证，炊事人员无健康证不得上岗。

餐厅厨房管理制度四、不得采购制售**变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。

餐厅厨房管理制度五、盛放酱油、盐等副食调料要做到容器物见本色，加盖存放，清洁卫生。

餐厅厨房管理制度六、公用餐具应有专用洗刷、消毒和存放设备，剩菜剩饭必须倒进加盖的残渣桶内，并及时清运。

餐厅厨房管理制度七、厨房应做好、消毒、冲洗、采光，照明、通风、防蝇、防尘设备，以及畅通的上下水管道。

餐厅厨房管理制度八、剩饭、菜要回锅**加热再食用，发现变质食物，坚决不得食用。

餐厅厨房管理制度九、就餐时间，餐厅应设有保洁员及时清理餐桌、打扫餐余垃圾，以**就餐环境的卫生。

餐厅厨房管理制度十、餐厅员工要按时上班下班，工作时间内不得擅离职守或早退，班后无事不得在厨房逗留。

餐厅厨房管理制度十一、爱护厨房的一切器具，注重所有设备的定期维修、保养，节约用水、用电或易耗品，不乱拿公物，不准将有用的公物随手丢弃。

餐厅厨房管理制度十二、注意防*防盗，防食物中毒。如发现事故苗头或闻到异味，必须立即查找并及时报告，切实清除隐患。