餐饮网
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危机，经济危机。这场金融海啸给众多行业带来了*大压力，对餐饮业来说是更是严峻。但，又使我们从中学会了将如何去面对这场金融危机的方法。企业，对内将如何面对当前形式，全员树立信心，加强内部优化管理，控制各项费用，降低隐性成本；对外，又如何寻拓市场在危机中把握商机和机会。八荣渔人码头承德店结合当地政策及企业09年经营思路，我们有信心，09年将是充满挑战和机遇的一年。一、改变消费主力餐饮业在这场危机中受到重创的又属**餐饮店，**客户又是**餐饮企业的主要群体。酒店紧跟市场形式，打出了“大众的渔人码头”广告，并利用各类媒体进行宣传，强调消费价位和被接受群体，增进人气。内部在调整菜式上挖掘平价菜式，推出了不少适合中低档消费群体的菜肴。在**期间，家庭聚餐明显增多，高出去年同期三十个百分点，可见，消费群体认可了渔人码头，目前**消费的是中低档客户群。二、加强“软实力”建设今年**“**”提出的**也是控制各项开支，压缩费用，降低成本。企业在领悟会议精神的同时，加强内部“软实力”的建设。把服务、菜肴、环境及客史档案放在当前主要工作上，认真，务实的去开展，这些也是经营基础。其次要打造一种饮食文化和情感消费的观念，这也是留住回头客的关键。做我们服务行业*主要是人，必须强调人文文化，同客人维系感情是企业营销的一个重要环节，如餐中敬酒，将会使客人备受重视，它还会给你很多机会去了解你所提供的菜肴、环境、服务是否是客人满意、认可的，以便及时调整，反之，则加以重视，并短时间内给客人一个满意的答复和改进。三，“危机”中看准机会在**提出扩大内需的政策措施时，承德拥有了较大先机。我们更看到了餐饮业的希望，作为**餐饮店渔人码头也将迎来曙光。承德市今年利好信息层出不断。如，高速公路在原来在建两条的基础上又开工两条，铁路在原来基础上，今年也要新开工两条；机场建设方面，电力建设方面及天然气管道工程建设，双峰寺水库项目等众多大工程开工在即。面对这些利好信息，这不就是机遇吗？企业将更有目标和希望，去面对新的市场，酒店多次开会分析09年的客户市场定位，结合这些利好政策信息，从管理上对外宣传企业品牌，借助各媒体进行宣传；对内提升服务档次，有针对性、**性去提升环境、菜肴和服务，把追求的感动式服务用心的做下去。让码头倡导的“品质、口感、享受尽在渔人码头”是一句名符其实的经营理念。四、加强员工心态培训受危机影响，众多信息混乱，企业经营低迷，很多员工思想动摇，有所顾忌，为此，企业采取各式各样的有针对的培训，对员工进行精神面貌、工作心态方面的培训，目的就是要员工端正工作心态，培养他们的企业责任感，以便在今后的工作中微笑、真诚、用心的面对每一位顾客，做一个合格的员工。如各类技能知识培训、化妆培训、管理知识培训及一对一谈话、思想教育还有演讲比赛、舞蹈、小品的排演。这些都是企业给员工谋取的具有人性化管理体现到的福利。目的也是让员工能保持一个更佳的心态服务与客人。还有眼下为期一个多月的军训，更是锻炼体格、增强意志的一次机会。这些企业考虑到的、重视到的，既能够提高员工素质，培养他们热爱企业的意识，还能起到拴心留人的目的，稳定员工队伍及稳定服务质量。让企业文化更好的传承下去，影响后来者。种种迹象使我们充满信心，面对崭新的未来，我们再次坚信2009年将是充满挑战和机遇的一年，承德渔人码头全体员工也将团结起来面对非比寻常的2009.
