速冻年夜饭逐渐被淘汰

电近年来，适合消费者需要的饭店外买年夜饭开始走俏市场。“今年我们饭店的外卖年夜饭比去年多做了一倍，年夜饭的外卖市场越来越好了。”本市一家大酒店的负责人告诉记者。

外卖比“堂吃”便宜记者昨天从本市新雅酒店、杏花楼、等多家大型餐饮企业了解到，除了到饭店吃年夜饭的势头越来越猛外，不少消费者选择了提前到饭店预订年夜饭大礼包，这样既可以减轻家务劳动的负担、享受到饭店的美味，又可以在家过上一个有家庭气息的除夕夜。据介绍，由于外卖年夜饭消费者不需占用饭店的座位，不需要饭店提供人工服务，因此对于饭店来说成本相对“堂吃”要低一些，从价位上来说外卖菜品比在饭店用餐低30%至40%。

“新鲜外卖”开始盛行记者从本市餐饮市场了解到，由于本市各大经营年夜饭餐饮企业越来越重视外卖产品的质量和口感的新鲜度，以往盛行的将外卖年夜饭进行速冻后再出售的方式逐渐遭到摒弃，取而代之的是采取客人哪天取就哪天做的方式进行外卖。*次颁布外卖规定据了解，今年上海市*次颁布了《年夜饭套餐外卖基本要求》，规定企业经营年夜饭套餐外卖必须准备好“身份证明”。本市餐饮业内人士称，这一举措充分说明了外卖年夜饭市场的普遍*爆和对外卖产品品质有了更高的要求。据介绍，市饮食业行业协会要求各餐饮企业要给消费者提供详细的外卖年夜饭的相关信息。

对出售的年夜饭套餐标签必须标明制作单位名称、地址、生产日期、保质期限、储存条件、联系电话等内容，让消费者通过这一标签了解到年夜饭的相关信息。食品原料来源、食品储藏、食品保鲜也要符合相关要求。加工、烹制菜品过程中要有专人专门负责，**不合格的菜品上餐桌；对选用的食品包装物和包装方法要符合规定标准，在正常运输存储条件下，不影响食品质量。