色彩与营养 麻麻你造吗

五彩缤纷的色彩总是让我们眼前一亮，这些赤橙黄绿青蓝紫的聚合，表现的不仅仅是美，它们可以表达心情，可以表达性格，放在食物中，它们又与营养息息相关，那么营养中的色彩学，我们又懂多少呢?

橙色/黄色：满满的胡萝卜素

大家一看到橙黄色的食物就会瞬间high起来，胃口瞬间打开。这么有活力的颜色在食物中可是代表着满满的胡萝卜素。橙黄色食物中的胡萝卜素，能在体内转换成维生素A，即视黄醇，这对小朋友提高免疫力、促进生长发育大有益处，而且有助宝贝的眼睛更加滋润明亮呢。

代表食物：橙子、玉米、小米、南瓜、胡萝卜、菠萝、柠檬、黄豆、木瓜、芒果

**美食：茄汁黄豆

食材：

干黄豆100克、西红柿50克、食用油1茶匙、葱1根、盐1/2茶匙

茄汁黄豆做法：

1、黄豆用清水浸泡一个晚上。

2、西红柿和葱洗干净，西红柿切成细片，葱切成葱花。

3、泡好的黄豆放入锅中，加入清水煮熟，然后捞起沥干水分，煮黄豆的水留着备用。

4、热油锅，下西红柿翻炒出汁，然后放入黄豆。

5、调入盐，加入少许煮黄豆的水，盖锅盖焖煮约2分钟。

6、搅拌均匀，盛出盘中，撒上葱花即可。