煎饼的由来

相信很多朋友都喜欢吃煎饼，它口感酥脆，营养丰富，口味多样。

那么山东煎饼的由来又有谁知道呢?本文就为大家介绍山东煎饼的由来。山东煎饼，源于泰山，用五谷杂粮为原料制成，这是平民之食-卷上大葱或其他蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。

蒲松龄特地为它作《煎饼赋》，可见对煎饼感情之深。山东人爱煎饼，岂只是爱，而是把煎饼当作食文化的一种艺术品来展示。山东是煎饼的**。据说，在春秋战国时，一个叫候仁的*头军发现蒸的馍头遇到阴雨天两三天就发霉了，他就改烙饼。但这饼虽然不怕阴雨天，可两天后却变得像石头一样咬不动。

统领命令他尽快想出好办法。他被逼得猴急，一次烙饼时，鏊子已经放到*上了，但面却和稀了，时间来不及了，他只好将稀面糊倒在鏊子上摊成了薄饼。没想到这薄饼既不怕阴雨天，也不怕干燥天，放十天八天都没事。从此，山东煎饼就诞生了。山东的煎饼也不是千篇一律的，各地有各地的特色。

譬如，曲阜的煎饼有上百种，有咸的、甜的、辣的、海鲜的，烟台的煎饼多是海蛎子、大虾、巴鱼等味的，而沂蒙山区则以酸煎饼*有名。虽然做法都是在鏊子上摊或推，但主要原料的配法是关键。有单一玉米面的，有大麦面和黄豆面的，有绿豆杂面的，种类非常的多。