东坡茄子是哪个菜系？

东坡茄子属于江浙菜。下面来看看东坡茄子怎么做吧！

东坡茄子的做法一

主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。配料：湿淀粉10克，色拉油750克。调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。

制作1、茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。2、炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。3、勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。4、把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。关键此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

东坡茄子的做法二

主料：茄子300克，梅干菜100克。调料：辣椒酱、香醋、盐、味精、酱油。

制法1、超市买回的梅干菜在水中浸泡半小时，切碎后放入炒锅内小*烘干。2、将茄子洗净后，带皮切成手指粗细的茄子条。3、茄子条过油炸一下，至稍变色即可。4、锅内放适量油，再下入茄子条，加辣椒酱、香醋、盐、味精翻炒。5、用筷子将茄子挑出，茄子皮朝下铺在碗底，上面放梅干菜。6、上屉大*蒸30分钟，倒扣在盘中即可。特点梅菜特殊的香气沁入茄子中，有借助辣椒窜遍全身。