北京稻香村 美食中的极品

北京稻香村前身名为稻香村南货店，创始于清光绪廿一年(1895年)，位于北京前门外观音寺，南店北开，前店后厂，很有特色。北京稻香村是北京**家生产经营南味食品的厂家，深受北京社会各界人士的喜爱。在鲁迅先生寓居北京的时候，便经常前往购物，并记载在《鲁迅日记》中达10余次。北京稻香村**的京城南味食品派系代代相传，绵延不断，持续至今。在1984年，延续**的北京稻香村传承人刘振英先生，成立了北京稻香村公司，并于1994年组建成立北京稻香村食品集团。至2005年，企业正式更名为北京稻香村食品有限责任公司。

北京稻香村是中华***,稻香村糕点秉承**饼业精粹,以*特的配方,融合现代技术,产品风味**,深受...

北京稻香村食品讲究“四时三节”，端午卖粽子，中秋售月饼，春节供年糕，上元有元宵。用料讲究正宗，核桃仁要山西汾阳的，因为那里的桃仁色白肉厚，香味浓郁，嚼在嘴里甜;玫瑰花要用京西妙峰山的，因为那里的玫瑰花花大瓣厚，气味芬芳，而且必须是在太阳没出来时带着露水采摘下来的;龙眼要用福建莆田的;*腿要用浙江金华的等等。

北京稻香村做工讲究“凭眼”“凭手”，例如熬糖何时可以端走全凭师傅的经验，早一分钟没到*候，晚一分钟*候又过了，这就是所谓的“凭眼”;“凭手”则是指将熬好的糖剪成各种形状，这全是手工活儿。

为了把北京稻香村这块牌子叫得更响，郭玉生和他的门人鼎力开发南味食品，不惜重金从上海、南京、苏杭、镇江请来名师，一个个风味*特的产品纷纷摆上柜台，肉松饼、枣泥麻饼、樟茶鸭、寸金糖……越来越多的人们走进北京稻香村，拎一盒老北京糕点匣子，买几包酥糖或几块熏鱼，北京稻香村的食品在京城真正成了敬父母、送朋友的馈赠佳品。