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刘焕宝虽从事餐饮行业已有十多年，但鸡排领域还是从去年3月才开始涉足。不过，自去年6月份武汉的**家店开业后，如今直营店和加盟店已达到20家。
鸡排加盟纷争露商机
经营了十多年的汉堡生意，为何又涉足鸡排领域呢?“去年年初发生的温州鸡排加盟纷争事件，激发了我介入鸡排领域的灵感。”刘焕宝直言不讳地告诉记者。
去年，刘焕宝在网上看到一则新闻，温州王**在上海连锁加盟展会上看中了一款鸡排产品，并与该鸡排生产商——上海某餐饮管理公司签订了单店加盟合同。双方约定，由生产商提供半成品货源，她在温州开店销售。去年10月份，王**的鸡排店开张后，生意奇好，4个月后，鸡排店犹如雨后春笋，在温州市街头开了上百家加盟店。然而，好景不长，身为代理商，王**却陷入尴尬境地：看到温州鸡排市场*爆，上海鸡排供应商便开始眼红，先是停止向温州供货，之后单方撕毁合约，无故取消了他的区域代理权……
这件事令刘焕宝深受启发，既然在温州仅4个月时间便可开上百家鸡排加盟店，说明鸡排市场潜力较大，在江城鸡排市场还处于空白状态时，这就是一个*大的商机。
不惜重金赴台拜师学艺
刘焕宝告诉记者，鸡排优势在于加盟门槛低，经营占地小，启动资金少，其香酥肉嫩的口感和快捷卫生的经营方式均比较符合武**的饮食习惯。他从原材料市场情况分析出，温州鸡排快速*爆还有一个重要原因：在近几年猪肉、牛肉等价格飙升的背景下，禽类、鱼类价格却相对稳定，鸡排价廉物美的优势就体现出来了。不过，从王**陷入尴尬境地来看，要想把鸡排市场做大做强，必须要有自己的核心技术和生产基地。
在得知上海那款鸡排技术来自台湾后，他不惜花费数十万元，带领他的餐饮技术骨干到台湾拜师学艺。在综合达人、**、惹*、口袋等台湾知名鸡排品牌的技术和配料之后，一款由他们自己研制出的由数十种辛香料细腻腌渍，*特配制调味粉的鸡排技术，经过反复实践之后出炉。
稳扎稳打半年开20家店
去年6月，他的**家店开业。店面虽装修简单，整个制作过程却无明*、无油烟，炸制的鸡排外酥里嫩，香气十足，备受食客青睐，随后，小店更是开一家成功一家。在其每家鸡排店里，腌、裹、炸、售四步标准化流程可以说是一气呵成，所有品种制作均实现了配方标准化、工艺流程化、操作简单化。
据不**统计，刘焕宝已开的20家鸡排店，每天销售额*低的有3000元左右，多的高达6000元之多，20家店半年共售出千万元。除掉门面租金，每家店前期投入5万左右，鸡排店利润值可达到60%以上。
