餐饮网
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新年一过，即将迎来元宵，相信很多朋友会去超市买些元宵。其实糯米不是太好消化，一次买一袋，只有一种口味。买多又吃不了。所以*好的办法就是自己动手来做元宵。还是那句口号，自己动手，美食不愁。
既然自己做，口味儿当然要兼顾大家了。
于是做了四种馅料
需要准备的材料：
苹果馅(苹果酱)的制作：
苹果一个，红薯一个(也可以换成其它或干脆就苹果一种也可以)，柠檬四分之一，白糖
一、苹果削皮去核切成小块，当然块越小越省*。不然只能耐心慢慢熬。
二、用盐水浸泡15分钟
三、捞出后置于锅内加水加糖熬制注意：
1、不能是铁锅咯
2、水一定要加够，块0.5CM大小的方块需要煮50分钟左右,所以水宁可多加不要少加
3、糖是苹果的1/2的样子，具体可以根据个人口味儿调节
四、煮到苹果变成透明的颜色后，把柠檬汁挤进去
注意：水变少后要不停的搅动，以免糊锅
五、继续煮，边煮边用勺子把苹果压成泥状，一直熬几乎看不到汤汁为止
六、苹果酱做好了
七、家里的红薯不错，我又压了些红薯泥，准备放进去
注意：也可以放其它材料，或是干脆不放也蛮好吃
八、红薯和苹果泥混在一起，苹果馅做好了
槐花馅：
材料：冻槐花，蜂蜜。
冰箱里取出冻槐花
切碎放入蜂蜜，搅拌均匀，槐花馅就做好了
注意：这种做法我比较喜欢，但难免口感单一，喜欢吃肉的朋友，可以不放蜂蜜，在槐花里放一些肉馅，口感也非常好。我原来这样包过饺子，那叫一个香呀，嘿嘿。
开心果馅：
材料：开心果，核桃，花生酥
三种材料，混合在一起就好了，花生酥我用的是唐山的花生酥糖。
如果没有花生酥，也可以自己简单制作，方法：
花生炒熟，加白糖，置保鲜袋中用擀面杖压的尽量碎些(白糖可以根据个人口味儿添加)
然后加入一点花生油或是香油增加香味儿即可
注意：核桃可以炒一下，压碎，也可以弄成小块，都可以，看个人喜欢了。
豆沙馅：
今天我没弄这个，这个是妈妈做豆沙包剩下的料
豆沙馅制法也很简单：
红小豆，泡一到两个小时，和红枣一起置入高压锅压20分钟，出来碾成糊状即可。如果枣不够甜，可以适当加些白糖。
汤圆的制作：
一、糯米粉准备好，这回我是自己买的糯米用小粉碎机粉碎的，可以说增白剂化学东西一点也没加，环保啊
二、加水，和成面团
三、取一小块面包团成圆形，大小比你要做的汤圆小一号的样子。
四、压扁成扁圆形
五、取适量馅料置于其中
六、像包饺子一样把两边捏在一起，然后搓成球状，(注意不要露出来馅)一个汤圆就做好了。
本来想放在可可粉在糯米里，做的时候才发现可可粉落在妈妈家了，于是为了区别馅料在汤圆上加了几个黑芝麻来区分，等汤圆煮好才发现，这根本是多此一举，不同馅料的汤圆煮出来后会在颜色上有所区别。(比如苹果酱馅的，煮出来透着点黄色，豆沙馅透着红色。。)
七、煮汤圆：锅内置开水，烧开后，把汤圆扔进去，中间加一次凉水，煮的时间看汤圆大小，一般汤圆飘起来后四五分钟就差不多熟了。
汤圆做好后煮了几个尝了尝味道，宝宝一下子又喜欢上了，抱着碗吃着连头都顾不上抬，吃完又*了爸爸的那份汤圆，然后抹着小嘴还问我要。。。。窃喜，成功!!!
口感：
枣泥馅：豆香十足，大红枣的香甜，自在其中
这个元宵是血脂有点高的妈妈和不喜吃甜食的爸爸的*爱。
槐花馅：花香十足，清爽中透着淡淡蜂蜜的香甜。
这个元宵是我为自己做的，嘿嘿。
开心果馅：口感酥脆，香味儿特殊。
这款是老公和宝宝的*爱。
苹果馅：酸酸甜甜，清爽可口。
这款是我和宝宝都喜欢的。
考虑到众口难调，再来点文字版本的
汤圆制作窍门
1、和面：
●通常一两汤圆粉可以包5个汤圆，和面时，面与水的比例约为3∶1。
●由于汤圆粉黏性较强，一般用温水和即可，和好面后直接包馅，不用醒面。
●如果希望汤圆的颜色有些变化，可以在和面时加入不同颜色的汁水。
用蔬菜水果汁调出彩色的汤圆更有情趣哦!
2、做馅：
●汤圆馅可以随心所欲，传统的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅，新派一些的可以做成肉馅、水果馅……原则是只要自己喜欢就好。
●我们这里介绍的几种汤圆馅听上去没什么特别，但每一种馅都是用新鲜原料自制而成，虽然比起从超市里直接购买馅料麻烦一些，但糖分、油量可以自己控制，“绿色”、“天然”是可以**的。
3、调汤：
要吃好吃的汤圆，汤头很重要哦!
●通常煮汤圆都用清水，因为这样更能突出汤圆本身的滋味，否则有喧宾夺主之嫌。
●如果想吃得有情调些，可以在汤里加入果汁、花瓣等，不过前提是要与汤圆的“内容”相吻合，否则不免有些怪异。
4、煮汤圆：
● 用旺*将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，不会粘锅底。
●汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用小*，否则汤圆会不断翻滚，不仅容易破裂，而且会因为受热不均，使得外熟内硬。
●汤圆入锅后，每开一次应该点入适量的冷水，使它保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。
●汤圆煮过两三锅后，汤会变得浓稠，应该换水再煮，否则熟得慢，容易夹生。
各式汤圆做法
鲜肉汤圆
做法：
1.将猪肉肉糜加盐，酱油，麻油，砂糖，姜蓉，葱花，高汤，淀粉调成肉馅。
2.糯米粉加水和面，下剂，包入肉馅，搓成汤圆。
3.将汤圆下开水锅煮，煮至汤圆浮起即可。
黑芝麻汤圆&花生汤圆
馅料：
01、黑芝麻20克
02、糖粉或细砂糖 40克
03、装黑芝麻炒熟用搅拌机搅成粉。
04、将黑芝麻粉和糖混合
05、混好的样子
06、加上30克猪油
07、200克糯米粉 加水混合成团，
08、取出40克有开水煮熟做面引。再和糯米团混合
09、面团搓成长条，切段
10、用手捏成饼形，四周薄，中间厚。包上黑芝麻馅
11、包上花生酱馅，(现成买的罐装花生酱)
12、搓成圆球形，锅内煮开水，装汤圆放入煮至浮起即可。
红豆沙荔枝汤圆
材料：鲜荔枝250克、鲜莲子100克、红片糖50克，红豆沙100克。
制作：
1.荔枝去皮去核后酿入红豆沙;
2.鲜莲子加入适量清水，煲熟后再加入红片糖煮十分钟;
3.把酿好的鲜荔枝豆沙汤圆放进煮开的莲子糖水中，马上收*即成。
南瓜小汤圆
材料：南瓜，糯米粉，糖
做法：南瓜蒸熟，押成南瓜泥，加入糯米粉和糖。
揉成南瓜面团，搓成小圆子即可。
麦香金沙汤圆
材料：糯米粉、金沙馅、即食牛奶麦片各适量
金沙馅材料：咸蛋黄2个、奶油60克、粟粉20克、糖40克、奶粉20克
橙汁小汤圆
原料：面粉200克、开水100克、果珍。
做法：
1、面粉200克;
2、开水100克(一定要是开水);
3、揉成面团(我没有另外放入开水中做引子，因为我没有包馅，所以这步省略哈);
4、搓成小圆子;
5、锅中放水烧开;
6、汤圆放入3，4分钟即可;
7、另外坐碗放入果珍，倒水;
8、汤圆盛在里面即可。
黑芝麻馅做法：
1. 将黑芝麻放入干锅中小*焙炒至熟, 关*
2. 放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉
3. 加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上
4. 取出分成六份，捏合成团.
做法:
1. 在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团饧10分钟.
2. 将面团揉成长条，分成六个小剂子.
3. 取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.
4. 锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大*煮至汤圆浮起后，转小*，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可.
健康提示
1.汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好.
2.煮汤圆的*候也很重要，大*煮至浮起后，要转小*煮，持续大*会把汤圆煮爆裂了.
人参汤圆
原料：人参粉5克，黑芝麻糊30克，玫瑰蜜15克，白糖50克，黄油30克，糯米粉500克，精盐、橙肉、樱桃各适量。
制作方法
1.黑芝麻糊加黄油、白糖、玫瑰蜜、人参粉搅匀成馅料。
2.糯米粉加入温水调成米粉面团，下挤，包入馅心制成汤圆。
3.锅上*放水、精盐烧沸，下入汤圆，文*煮至汤圆浮出水面1分钟，捞入冷搪水碗中，点缀橙肉、樱桃即成。
适用人群：怀孕中期妈咪
健康提示：本品汤清味甜，口感软糯;有补中益气、安神强心作用，适合孕中期妇女食用，脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠无力的孕妇
