独道牛板筋火锅好吃不贵

*道牛板筋*锅十分好吃，风味不是一般的小*锅能比得上的，*道牛板筋*锅的好吃秘诀就在于*道牛板筋*锅的汤料和配菜上。

*道牛板筋*锅亮点： 年糕和雪里蒸搭配制成菜品，适合*道牛板筋*锅新年吃。味型： 咸鲜，带雪里蕻的清香。

原料： *道牛板筋*锅年糕400克(切成片的袋装年糕，每片0.3厘米厚)，雪里蕻15克，五花肉丁15克，洋葱丝15克。*道牛板筋*锅 调料： *道牛板筋*锅盐、味精、鸡精各3克，喜之家浓缩鸡汁3克，玫瑰露酒6克。

制作方法：

(1)年糕飞水至回软后，过凉备用。

(2)雪里蕻漂去盐分，挤干水分备用*道牛板筋*锅。

(3)锅入色拉油15克，放入五花肉丁炒香，放入雪里蕻炒干，放入年糕、高汤150克，调入盐、味精、鸡粉、鸡汁翻炒均匀，勾薄芡收汁。

(4)石锅烧热，铺一层锡纸(防止年糕糊底)，刷一层黄油，放入洋葱丝炒香，烹玫瑰露酒，将炒好的年糕放入石锅中。技术关键： 收*道牛板筋*锅汁要薄一些，不能太厚，因为年糕本身很糯，汤汁太稠成菜不清爽。年糕片一定要飞透水，沸水入锅约2-3分钟，否则口感不好。注： 与上菜思路相同，该店的“*道牛板筋*锅石锅莜面鱼”销量也不错，售价22元，日售25份。 制作流程： 莜面鱼入蒸箱蒸3-4分钟至面心熟透，但*道牛板筋*锅仍然保持韧性时，取出放凉备用。*道牛板筋*锅鲜茶树菇飞水至断生，与青红尖椒一同拉油备用。

走菜时，先*道牛板筋*锅将莜面鱼飞水。锅入底油，放入茶树菇、尖椒炒香，加入少许高汤，放入盐、味精、鸡粉、糖及8克蒸鱼豉油烧开，放入莜面鱼烧入味，勾薄芡起锅，盛入烧热的石锅(提前入洋葱丝炒香垫底)中，即可上。