豆子泡12小时再加工

黄豆虽然富含植物蛋白、维生素和钙、铁等矿物质，但其含有的某些物质会影响人体对这些营养物质的吸收。**建议，大豆在烹饪前浸泡12小时，可有效去除这些物质。

那么，豆子怎么泡*好呢?室温20～25摄氏度时，浸泡12小时可**大豆充分吸水，是泡豆子的*佳时间。如果室内温度较高，为避免细菌过度繁殖，可以在冰箱冷藏室里将豆子泡24小时。

黄豆除了用来做菜外，磨豆浆也是不少人的选择。经过试验，用泡过一夜的豆子磨豆浆，不仅可多打出10%，而且豆浆的口感细腻，营养能更好地释放。同样道理，常吃的红豆、芸豆、绿豆、蚕豆、豌豆，煮粥、煲汤、做菜前*好也先泡一夜。