自制香肠美味健康

每到腊月，各家阳台就开始挂起自制香肠，自制香肠的的做法非常简单易学。自制香肠怎么做才好吃呢?

香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。

自制香肠主要是把五花肉分割成块，用盐和酒等调味料腌制而成，然后灌入肠衣内.，熏制而成。做出来的香肠，色泽红亮，腊香浓重、吃起来口感咸甜适口、柔韧不腻。特别适合清蒸和辣炒。但是香肠的制作方法在不同的地方配料和口味都有一定的差异。

一般自制香肠的用料主要有以下这几点。

主辅料：

优膳房好猪肉-腿肉5斤、肠衣1根、白酒80克、盐60克、红曲粉10克、白糖50克、花椒粉10克、薄盐生抽3大勺

做法：

1、肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开，这样会好套很多;

2、猪肉用热水洗净，去皮，切大块，也可以在这步直接切片或切条用;

3、用绞肉机接着把肉块绞成大肉条;

4、在肉条里放入盐，白糖，白酒，花椒粉，这几样不能少，再按照自己的喜好放入生抽，红曲粉，红曲粉是调色的，可以要，可以不要，为什么放的是白酒而不是黄酒呢，因为白酒的浓烈酒味不但可以去腥，还能防止虫子在腊肠上面停留，产卵。放少量花椒粉，会有*特的香味哦;

5、把肉跟调味料拌匀;

6、肠衣泡好以后在一头打个结;

7、然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上;

8、把肉全部灌入肠衣内，*后留一段5cm左右的空白出来，末端打结;

9、*后把腊肠重新整理一下，每过一段扎一节棉绳，扎好以后再用扎孔针在腊肠表面扎一些小孔方便里面的空气排出，这些都做完以后，把腊肠晾在通风的地方，晾干即可。

自制香肠不仅健康美味，还可以给生活带来一点Diy的乐趣，自制香肠可以作为心意送给亲戚朋友也可以与家人*自享用，我相信这不管对于自制着和享用着都是冬日里的一缕温暖。