怎么样灌香肠才好吃

进入腊月时节，许多家庭都会自制许多食品用来迎接新年，灌香肠便是其中之一，有些小区和乡村里甚至处处都可以看到灌香肠。自制灌香肠卫生又好吃，还可以根据自己的口味调整味道。那么，怎么样灌香肠才会更好吃呢?

*先从选料来说，灌香肠的肉一般选择前腿和后腿肉，前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，看各人的爱好，一斤肉大约能灌三节。让买肉的师傅帮你把肉绞碎，他们有绞碎的机器。不要过碎，比我们炒菜时的肉稍大些。把肉带回家，用些温水把肉清洗2-3遍。让它把水渗干。

随后，把锅点上*，倒一些油，用小*，放盐、花椒、胡椒、辣椒粉、八角等炒到出香味就可以出锅了。然后将调料放入肉中，加入一些酱油调色，搅拌均匀，腌制一段时间。

接下来就是灌香肠了，可以请市场的师傅帮忙灌，也可以自己用灌香肠的机器灌。之后将灌香肠晾晒起来，经过两周的晾晒，香肠慢慢变小，在阳台上都可以闻到香味了，真是垂涎欲滴啊。切下两节，用温水清洗，把它切成片状，装盘，有微波炉的可以直接用大*热上几分钟就闻到香味，没有微波炉的蒸即可。还可以在盘底放些豆豉，再在豆豉上放切好的香肠片，多蒸几次，豆豉的香味就进入香肠里了，越蒸越香，也是别有一种味道的。比较适合四川、江西等地口味。

灌香肠真的很香、很好吃，尤其看着自己做灌香肠，心里甭提多乐。