松桂坊腊肉 横扫饥饿必备食品

作为休闲消遣食品，松桂坊腊肉备受大家的喜爱，本来工作忙碌而且压力剧增的生活下，常备一些小小休闲食品享用的话，可以在一定程度上缓解自身压力，并可以横扫饥饿，还能增加生活喜感。

松桂坊腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。松桂坊腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等松桂坊腊肉招待过他;又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡松桂坊腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。加工制作松桂坊腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草*慢慢熏烤，然后挂起来用烟*慢慢熏干而成。或挂于烧柴*的灶头顶上，或吊于烧柴*的烤*炉上空，利用烟*慢慢熏干。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制松桂坊腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块松桂坊腊肉，品品腊味。如自家不烧柴*，便托乡下亲友熏上几块。

对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利，**不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了。

松桂坊腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的*大盐量; 所以当作调节生活的一个菜谱; 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了;与此同时也能享受松桂坊腊肉的淳朴香味了。