新疆哈萨克原始熏马肠的做法

初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。市场上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品。

熏马肠的做法

1.哈萨克族牧民*拿手的要数做马肠子了，他们挑选一些膘肥体壮的马宰杀后。

2.采用了多年积累的熏肉方式。取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧.

3.搭在木架上，四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏马肠。

4.哈萨克族的熏马肠油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。熏马肠从原料的饲养、宰杀以及后期的加工制作都没采用任何现代化学物品，是纯马肉，不含防腐剂，实属绿色天然食品，可以放心食用。

5.本产品选用天山脚下茫茫大草原自然放养的**马肉为原料，以民族传统工艺和先进设备相结合，哈萨克大玉兹**制作，色泽呈酱红，肥瘦相农宜，筋韧脆爽，馥香浓郁，既是**珍品(滋阴壮阳，美容)，又是美味佳肴。

6.先用开水大*煮10-15分钟，期间要起气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡，否则肠身易爆裂。等**没有气泡后，再换一锅冷水小*煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却，切片。食用时可根据口味添加佐料：1 切丝洋葱覆盖肉片上。2 胡椒，生辣子粉，盐、混合后干沾 3、蒜泥香油沾汁 味道鲜美是招待客人的上等食品。