火锅汤料的熬制技巧

一在熬汤时，添加鸡鸭筒子骨，*锅汤料更鲜美

在熬制*锅汤料，通常用水煮买来的底料。其实，在熬制技巧过程中，适当加入鸡、鸭或猪脚。不仅可提升*锅香、鲜之味，更能调节*锅的温和度，达到养生、健康的目的。改善配料只是**步，要达到*锅色、香、味俱全的目的，鸡、鸭等放置顺序和*候、熬制时间也得讲究。*锅汤料的熬制技巧，筒子骨应最先下锅，其次是鸭子，之后再放鸡。大*至底料入锅烧沸即可，随之为中*持续5分钟左右，将锅中泡子除尽后，则小*慢熬。底料熬制技巧最快需4个小时，最佳状态则是熬制10个小时。

二食物入锅所烫的时间，*锅汤料的熬制技巧也是决定其食味的要素。每种菜品，依其特点，都有不同的入锅时间。如四川人最爱的鸭肠和鲜毛肚，前者应在6-8秒，后者则控制在8-10秒即可。